- پروتئین های گیاهی: افزایش پروتئین های گیاهی یکی از بزرگ ترین روندها در صنایع غذایی در سال های اخیر بوده است و من معتقدم این روند در سال های آینده نیز به رشد خود ادامه خواهد داد. با نگرانی در مورد اثرات زیست محیطی تولید گوشت و مزایای سلامتی رژیم های غذایی گیاهی، مصرف کنندگان بیشتر و بیشتری به پروتئین های گیاهی به عنوان یک جایگزین مناسب روی می آورند. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد تنوع گسترده تری از پروتئین های گیاهی در دسترس خواهیم بود، از جمله محصولات نوآورانه تر که طعم و بافت گوشت را تقلید می کنند.
- تغذیه شخصی: با پیشرفت تکنولوژی، شخصی سازی تغذیه بر اساس نیازها و ترجیحات فردی به طور فزاینده ای امکان پذیر می شود. در سال 2030، من معتقدم که محصولات و خدمات تغذیهای شخصیسازیشدهتر را شاهد خواهیم بود، مانند آزمایش DNA و برنامههای غذایی شخصیشده بر اساس دادههای سلامت فردی. این به مصرف کنندگان اجازه می دهد تا رژیم غذایی خود را برای نیازها و اهداف خاص خود بهینه کنند و به نتایج سلامتی بهتری منجر شوند.
- کشاورزی عمودی: با ادامه افزایش شهرنشینی، تقاضا برای محصولات محلی نیز افزایش خواهد یافت. کشاورزی عمودی، که شامل رشد محصولات در لایه های عمودی روی هم می شود، راه حلی برای این مشکل با امکان استفاده کارآمدتر از فضا و منابع ارائه می دهد. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد عملیات کشاورزی عمودی بیشتری خواهیم بود، با تنوع وسیع تری از محصولات به این روش کشت می شود.
- کاهش ضایعات مواد غذایی: ضایعات مواد غذایی یک مشکل عمده در صنایع غذایی است، به طوری که تخمین زده می شود یک سوم کل مواد غذایی تولید شده به هدر می رود. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد راهحلهای نوآورانهتری برای کاهش ضایعات مواد غذایی خواهیم بود، مانند فنآوریهای بستهبندی جدید که عمر ماندگاری مواد غذایی را افزایش میدهد و مدلهای توزیع جدید که میزان مواد غذایی فروخته نشده را کاهش میدهد.
- آشپزخانه های هوشمند: با ظهور فناوری خانه های هوشمند، خودکارسازی و بهینه سازی فرآیند پخت و پز به طور فزاینده ای امکان پذیر می شود. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد لوازم و دستگاه های آشپزخانه هوشمند بیشتری خواهیم بود، مانند اجاق هایی که می توانند به طور خودکار زمان پخت و دما را بر اساس غذای در حال پخت تنظیم کنند، و یخچال هایی که می توانند دستور العمل هایی را بر اساس مواد موجود پیشنهاد دهند.
- پرینت سه بعدی: چاپ سه بعدی قبلاً برای تولید اقلام غذایی مانند شکلات و ماکارونی استفاده شده است، اما من معتقدم که در سال های آینده شاهد پذیرش گسترده تری از این فناوری خواهیم بود. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد اقلام غذایی پرینت سه بعدی بیشتری خواهیم بود، از جمله بارهای تغذیه شخصی و تنقلات، و حتی وعده های غذایی کامل.
- فناوری بلاک چین: فناوری بلاک چین راهی برای ردیابی کل زنجیره تامین محصولات غذایی، از مزرعه تا میز ارائه می دهد. در سال 2030، من معتقدم که ما شاهد پذیرش گسترده تر فناوری بلاک چین در صنایع غذایی خواهیم بود که به افزایش شفافیت و قابلیت ردیابی و کاهش خطر تقلب و آلودگی مواد غذایی کمک می کند.